新袁羊肉

 

新袁羊肉江苏的一道汉族名菜,新袁,地名,江苏泗阳下辖的一个镇.质优味美,四季皆宜,烹艺独特.新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法.

 泗阳新袁特色菜肴,肉色如玫瑰,肚丝洁白如玉,肉味鲜美,不肥不腻,香嫩爽口,没有膻味.相传乾隆八年,乾隆皇帝南巡,途经运河仁和(新袁古称)三岔停船.地方官员为取悦皇帝,便命当地大厨烹上一道羊肉献上,乾隆吃后龙颜大悦,赞曰:"此乃人间美食,仁和羊肉甲天下",从此,仁和羊肉的名声就传开了.   
 

 

 

 

    羊肉汤是新袁羊系列中一道最普通的菜肴.其之美,不在其工,不在其色,而在其味.其做法简单易行,取本地小山羊之精肉,辅之以粉丝、葱、姜、辣椒等佐料,用清水烧炖即成.其味之美,很难用文字直观表述,若要形容,则是最普通的一个字,鲜也.喝一口新袁羊肉汤,会让你感到精神为之一振,身心为之一爽,神情为之一亮,如俯鼻闻花,鲜美之味,直抵肺腑,散遍全身.让你喝了第一碗,还想喝第二碗、第三碗……直到肚皮告警.